Профитроли по Дюкану с заварным кремом

размещено в: Все рецепты, Выпечка и десерты | 32

Этапы диеты: Атака - Чередование (ЧБ/БО) - Закрепление (БЧ)

После того, как я приготовила безумно вкусный заварной крем, мне тут же захотелось приготовить с ним какой-нибудь десерт.

В «прошлой жизни» я очень любила профитроли и естественно каждый раз ругала себя за то, что не удержалась и съела почти всю коробку.

Профитроли, приготовленные по этому рецепту, можно кушать без зазрения совести. Советую и вам полакомиться этим вкуснейшим десертом

Рецепты диеты Дюкана: профитроли по Дюкану

Ингредиенты:

тесто:

  • 2 яйца;
  • 60 гр. творога 0%-ой жирности (пастообразный);
  • 1 ст.л. с горкой (20 гр.) ванильного пудинга или кукурузного крахмала;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей;
  • щепотка соли;
  • 5 гр. сахарозаменителя Фитпарад;
  • ванилин на кончике ножа (если пудинг, то не нужно).

крем: рецепт заварного крема по Дюкану

Нормы: 2 ДОПа - дневная норма, без ОТРУБЕЙ

Приготовление профитролей по Дюкану:

  • отделить белки от желтков;
  • взбить белки с щепоткой соли до состояния пиков;
  • смешать яичные желтки, творог, пудинг (или крахмал), дрожжи, сахарозаменитель и ванилин, все взбить миксером;
  • в смесь с яичными желтками осторожно ввести взбитые белки (мешать вилкой).

Получившееся тесто разложить по силиконовым формочкам и выпекать в предварительно разогретой духовке до 170 градусов 15-20 минут (до румяной корочки).

Готовые профитроли достать из духовки и дать остыть 5-10 мин., не вынимая из форм, затем аккуратно достать и положить на решётку для полного остывания.

Полностью остывшие профитроли надрезать и начинить заварным кремом по Дюкану.

Можно дополнить рецепт и сверху полить шоколадной пастой, приготовленной на скорую руку: 1 гр. сахарозаменителя Фитпарад растворить в 1 ст.л. горячей воды, добавить 3 ст.л. СОМа (60 гр.) и 1 ч.л. (9 гр.) какао (+ 2 ДОПа), все тщательно перемешать и полить, уже начиненные заварным кремом, профитроли.

Смешиваем все ингредиенты, кроме яичных белков
Отдельно взбиваем белки до состояния пиков
Вводим взбитые белки в смесь с желтками
Тесто для профитролей готово
Раскладываем тесто в силиконовые формочки
Выпекаем профитроли до золотистой корочки
Остужаем профитроли на решетке
Надрезаем профитроли для начинки заварным кремом
Готовые профитроли с заварным кремом можно полить шоколадом

Приятного аппетита!


32 ответов

  1. Марина (kraaw)

    Очень вкусно получилось! Такие нежные, воздушные и ни капли масла! Супер! Но… мало :girl_haha:, слопала сразу!

    • Огромный минус дюкановских десертов — они нереально вкусные :girl_haha:

  2. Ирочка, вчера попробовала воплотить заварные пирожные по Вашему рецепту. Ну сказать, что я тащусь от этой диеты — ничего не сказать! :girl_haha: Действительно очень вкусно!
    Но самое интересное то, что нужно было видеть недоумение на лице моего драгоценнейшего супруга, когда я эти пирожные спокойненько уплетала.. 😆 «Что, и это тоже можно?» — неуверенно он меня спрашивал, а когда сегодня я ещё и сообщила, что после вчерашнего чаепития у меня минус…. 😀

    • Я никогда не забуду реакцию моего мужа на забитый продуктами и готовыми блюдами холодильник, когда я только села на диету 😀 Про кремы, торты и кексы, запах и вкусный вид которых, не давал ему покоя, я уже просто молчу ❗ Вместо привычной фразы: «Я после 6-ти не ем», я лезла в холодильник за очередной вкусняшкой и намазывала ее в три слоя на дю хлеб :girl_haha:
      Диета Дюкана — вкусная диета! С этим не поспоришь 😉
      Рада, что рецепт понравился :ax:

  3. Марина (kraaw)

    У меня даже муж слопал 1 пирожное (съел бы и больше, но не досталось :girl_haha: ), хотя обычно только из Золотого колоса пирожные ест. А ребенок (2,5 года) даже крошек не оставил, я пол квартиры облазила, искала, чтобы крошки убрать и не нашла. На вопрос, где пирожное, доча показала на животик :girl_haha:

  4. Наталья

    Подскажите пожалуйста — в каких единицах измеряется сахарозаменитель в этом рецепте, а также в рецепте заварного крема — «6 т. сахарозаменителя» ?

    «т.» — это что ?

  5. Ирина, я вас просто обожаю)))
    Я еще не пробовала это приготовить, сегодня уже утоптала сырники :smile: , но обязательно сделаю это завтра)) я просто в восторге от таких рецептов)

    • Спасибо огромное, мне очень приятно 😳 Буду ждать отзыва 😉

  6. Подскажите пожалуйста, а сколько примерно профитролей получается на выходе?

  7. Всем привет, на выходных приготовила профитроли. Тесто очень вкусное, напоминает воздушный бисквит. У меня появилась идея приготовить из него рулет, вот что получилось

    • Анечка, однозначно после Пасхи займусь «изобретением» рулета по мотивам ваших фоточек :ay: Очень красиво и аппетитно! Надеюсь, что у меня тоже что-то путное получится — в моем арсенале пока еще ни одного рулета нет :girl_haha:

  8. я тесто не разливала по формочкам, а запекала в мультиварке на режиме Выпечка, затем готовый бисквитик разрезала напополам, смазала каждую половинку кремом (творог + обезжиренный йогурт со вкусом персика) и завернула каждую половинку рулетиком.

    • можно такие рулетики приготовить и с шоколадным кремом внутри (творог+какао+сахзам), с заварным кремом, сверху можно украсить СОМом или какао, в общем вариантов много… :smile:

      • Наталья

        Подскажите где можно купить какао не жирный

      • Ирина

        Могу подсказать где в Ростове продается, больше не знаю. Если интересует, пишите по e-mail, он на странице контактов :ax:

  9. а вот мои профитроли))) только целым кусочком)

    • Анечка, бисквит для рулета в мульте пекла, а для этого тортика как коржи делала? Где пекла?

      • Аня

        Ира, этот тортик — это у меня один большой профитроль 😀 я испекла в мультиварке тесто (для профитролей), затем посередине смазала заварным кремом, а сверху полила шоколадной пастой по Вашему рецепту и разрезала на кусочки. получились профитроли, только другой формы 😀 было очень вкусно)))

  10. но на вкус это никак не повлияло)

  11. Екатерина

    сделала профитроли, получилось 6 штук, обожралась тремя, фотографировать даже не стала — они у меня осели почему-то и получились какие-то уродцы, но вкусно

  12. Сегодня сделала это чудо)))) Ирина, спасибо Вам за рецепты)) это реально помогает не сорваться))) и фоточка результата. Кстати фит парад номер 7 же допустимо?

    • Как насмотрюсь такой красоты, сразу хочется бежать и готовить :girl_haha: Формы-цветочки смотрятся еще более аппетитно :ay: Правда, у меня уже их столько всяких разных 😮 Полный шкаф забит, а все равно мало :girl_haha:
      Наш ФитПарад №1 и №7 😉

  13. Чуть ближе)

  14. Я только недавно на дюкане. Даже и не знала что все это можно. Только эти цветочки и купила. Но сейчас буду скупать все))))

  15. Подскажите Пожалуйста, в каких пропорциях можно заменить фит парад таблетками. В близлежащих магазинах нету фит парада. А сладенького очень хочется. 1гр = 1таб.?

    • Фитпарад намного слаще сахара и сахарозаменителя в таблетках. На мой вкус 1 гр Фитпарада = примерно 1,5 таблетке. Но это на мой вкус 😉 Более точно вы сможете определить для себя сами.

  16. Евгения

    Ирочка, огромнейшее спасибо приношу от меня)) и моего малого. Это действительно о-очень вкусно!!! Сделала только одну порцию, надо было больше, сынуля распробовал, мне досталось 2 маленькие штучки!

    • Огромное пожалуйста :ax: Я тоже часо делаю двойные порции десертов, чтобы хоть что-то досталось :girl_haha:

  17. Вынула из духовки. Сразу профитрольки опали. Скажите, что не так.

    • У меня они тоже опадают слегка из-за взбитых белков, но все равно пышные остаются. Может у вас тоже получился не самый плохой вариант? 😉

Оставить ответ

Прикрепить изображение (только JPEG)