Что такое СОМ?

размещено в: Вопросы | 12

СОМ — это сухое обезжиренное молоко.

Сухое молоко — представляет собой растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока. Изготовление сухого молока обусловлено более длительным сроком хранения данного продукта по сравнению с обычным молоком. Сухое молоко бывает цельным (СЦМ) или обезжиренным (СОМ). Эти две разновидности сухого молока различаются процентным содержанием веществ. Цельное : Жиры ( 25%) — Белки (25,5%)- Молочный сахар (36,5%)- Калорийность на 100 гр. (549,3 ккал). Обезжиренное : Жиры (1%)- Белки (36%)- Молочный сахар (52%) — Калорийность на 100 гр.(373 ккал).

Сухое Обезжиренное Молоко производится из пастеризованного обезжиренного коровьего молока или его смеси с пахтой. Молоко сгущают, гомогенизируют и сушат на распылительных (распылительное СОМ) или вальцовых (пленочное СОМ) установках. Температура сушки на распылительной установке составляет 150-180 °C, на вальцовой – 103-105 °C. После высушивания сухое молоко просеивают и охлаждают. В результате сухое обезжиреное молоко представляет собой мелкодисперсный сухой порошок белого цвета со слабовыраженным кремовым оттенком. Достаточно длительный срок хранения является одним из основных преимуществ сухого обезжиреного молока и составляет 8 месяцев при температуре 0-10 °С и относительной влажности воздуха не более 85%.

Вырабатывается в соответствии с ГОСТ Р 52791-2007. Соответствует Техническому регламенту № 88-ФЗ от 12.06.2008.


12 ответов

  1. Добрый вечер, Ирина. Подскажите,можно купить СОМ в магазинах Ростова или его только заказывать в интернете? Если можно, то в каких?

    • На Северном, в районе Окея есть магазин, там много всего для диеты Дюкана 😉
      Био-магазин «ОБЕРЕГ», Комарова, 28в
      Можно предварительно позвонить узнать/заказать по телефону 8-928-144-00-22, Елена.
      Есть доставка :ax:

      • Лариса

        Подскажите пожалуйста, можно ли заменять СОМ например правильными протеиновыми коктейлями (имею ввиду без жиров и углеводов). Читала в рецептах, что иногда проты используют в выпечке, они же не относятся к ДОПам, поэтому используя их, можно сократить ДОПы. Если нельзя им заменить СОМ, то в каких целях он используется в выпечке? Что он дает?

      • Ирина

        Изолят протеина, который не является ДОПом конечно же можно добавлять в выпечку, но СОМ дает свой, неповторимый сливочный вкус 😉 Можно заменять, а можно и вместе с СОМом использовать.

  2. Здравствуйте Ирина. Скажите пожалуйста какой фирмы или как называется сом которым вы пользуетесь. не могу найти у себя в городе.

    • Покупаю на развес ГОСТовское сухое молоко 1,5% жирности пр-во Белоруссия.

  3. Спасибо. :smile:

  4. Ирочка, здравствуйте! У меня к Вам вопрос, может Вы в курсе? Искала в интернете информацию — не нашла, к сожалению((( Вопрос такой: меня интересуют углеводы в СОМ. Насколько они вредны? Где-то слышала, что в СОМ углеводы не так опасны, как, например, в кукурузном крахмале. Опасны, в смысле, набора веса, если употреблять их вечером. Хотелось бы узнать Ваше мнение…

  5. Да, забыла пояснить: я не сижу на диете Дюкана, просто стараюсь готовить полезные, нежирные и не очень калорийные блюда, потому-что есть лишний вес((((( Ваши рецепты идеально вписываются в мой режим питания!!!!! Спасибо большое! Вот, думаю, можно ли кушать вечером десертики, в которых одна из составляющих — СОМ, в нём же много углеводов, но насколько углеводы из СОМ опасны для фигуры — не знаю :sad: Поможете разобраться? 😳

    • Дело в том, что на Дюкане мы не считаем ни калорийность, ни БЖУ 😐 Пыталась что-то найти в интернете на эту тему, тоже ничего вразумительного не нашла. Поэтому не смогу ответить на ваш вопрос. Конечно же, если вы стараетесь придерживаться правильного питания, то углеводы на ночь не желательно, да и на Дюкане ДОПы, а СОМ к ним относится, рекомендуется есть в первой половине дня, а ближе к вечеру больше белковая пища идет.
      Думаю, что если вы нацелены похудеть и не хотите застоя веса, то не стоит есть выпечку с СОМом на ночь.

      • АлисА

        Спасибо большое за ответ! В принципе, я так и думала. Надо попридержаться в выпечке с СОМом на ночь. Лучше выпечка с отрубями. Очень рада Вашему возвращению!!!!!!!!)))

      • Ирина

        Спасибо 😳

Оставить ответ

Прикрепить изображение (только JPEG)